Le célèbre attiéké, plat emblématique de la Côte d’Ivoire, a rejoint la prestigieuse liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, une reconnaissance attribuée par l’Unesco lors de sa 19ᵉ session à Asuncion, au Paraguay. Cette distinction met en lumière les savoir-faire traditionnels ivoiriens liés à la fabrication de cette semoule de manioc, pilier de l’alimentation dans le pays et bien au-delà.
Préparé à partir de manioc fermenté, séché, broyé, et cuit à la vapeur, l’attiéké se distingue par sa texture légère et son goût légèrement acidulé. Ce mets incontournable accompagne les viandes et poissons en sauce, s’invitant aussi bien dans les repas quotidiens que lors de grandes cérémonies telles que les mariages et funérailles.
Selon Ramata Ly-Bakayoko, déléguée permanente de la Côte d’Ivoire auprès de l’Unesco, ce patrimoine culinaire repose sur des techniques ancestrales transmises de génération en génération, principalement de mère en fille, par les communautés lagunaires. Il incarne une véritable identité culturelle ivoirienne et s’exporte à travers le continent, jusqu’à toucher des contrées comme la Chine.
Déjà protégée en 2023 par l’Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI), cette inscription renforce l’unicité de l’attiéké en tant qu’ambassadeur culinaire de la Côte d’Ivoire.
Akoi Mel
